"Labneh" neboli "laban" je velice jednoduchý a chutný sýr, pocházející z Libanonu. Chutí připomíná Lučinu nebo jiný "čerstvý" smetanový sýr. Labneh se vyrábí prostým vykapáním jogurtu přes plátýnko.
Někdy si běžný jogurt nechávám vykapat i proto, že chci získat zahuštěnější jogurt, podobný řeckým jogurtům, se kterými tzatziky nikdy není vodové.
Postup je velice jednoduchý: do plátýnkem vyloženého cedníku vložím osolený jogurt a nechám vykapat. Podle délky vykapávání mohu ovlivnit hustotu a pevnost výsledného sýra. Syrovátku nevyhazuji, dá se použít na zadělání chleba nebo v kosmetice.
Hotový labneh zformujeme do bochánku a jíme s pečivem, můžeme z něj ale vytvarovat kuličky, které obalíme v bylinkách (viz úvodní foto). Kuličky lze naložit do dobrého oleje a skladovat po dobu 1 týdne v lednici. Tradičně se labneh podává přelitý olivovým olejem, posypaný mátou a obložený černými olivami.
Její výhodou je, že může být v barvách, co máte nejradši a dá se snadno obměňovat.
Jde o částečnou recyklaci, můžete použít i malou zavařovací skleničku, třeba od dětské výživy. Výroba vázičky je velmi snadná, zvládnou jí i menší děti.
Aby se vám balónek lépe na skleničku natahoval, je dobré ho předem nafouknout a vypustit.
