Cestou necestou...Travel


k mání

Samorosti 2013




V galerii NoD,  Roxy Praha, od 5.8 do 1.9. 2013

Grilovaný uzený tempeh a žampiony s růžovým pepřem


Rychlá dobrota z grilu či grilovací pánve.
Tempeh je lahůdka z fermentovaných sójových bobů pomocí ušlechtilé plísně. Pochází z Jávy, má vysoký obsah proteinů, vlákniny i vitamínů. Oproti tofu má výraznější chuť a zcela odlišnou strukturu. V hmotě jsou patrné sójové boby, nejde o jednolitou hmotu.
Uzený tempeh je navíc ještě dochucován uzením.





  • tempeh, nakrájený na plátky cca 0,5 cm silné
  • slunečnicový olej
  • sůl
  • růžový pepř
  • citronová šťáva
  • bylinková sůl
  • žampiony překrojené podélně


Tempeh i žampiony naložím do směsi oleje a bylinkové soli a nechám odležet, stačí cca 30 minut. Mezitím si rozpálím gril a na horkém grilu griluji tempeh z obou stran dozlatova a žampiony doměkka. Hotové posypu petrželkou, pepřem a zakápnu citronovou šťávou.
Výborná je kombinace s česnekovým dipem a variací listových salátů.


Božská květáková polévka

Dokonale lahodná a krémová polévka se hodí jako samostatná večeře nebo lehčí oběd.
Hotová je raz dva a potřebujeme jen minimum surovin. Pro slavnostnější chvíle je výborná sypaná vlašskými ořechy.
Letní tip: pro pikantní chuť polévky a zajímavý kontrast chutí můžeme použít na posypání jemně nasekanou rukolu či listy lichořeřišnice.



Přišla na ní řada dnes, když celé dopoledne nešel proud a poté, co ho pustili,  potřebovala jsem během chvilky uvařit a nasytit dva hladovce :)



  • květák
  • sůl (preferuji vlastní bylinkovou sůl: sůl, máta, oregano, petržel, celer)
  • voda
  • 1/2 šálku mléka (není nutné)
  • ořech másla + 2 lžíce hladké mouky na jíšku
  • trocha syrového másla na závěrečné zjemnění



Květák rozeberu na růžičky a v menším množství osolené vody uvařím do poloměkka. Nepřevářím, chci zachovat jemně oříškovou chuť květáku. V té samé vodě květák umixuji ponorným mixérem, zjemním jíškou, mlékem a případně ještě kouskem másla. Pokud použiji obyčejnou sůl, ráda dochucuji muškátovým oříškem.

Hotovou polévku sypu bylinkami a podávám buď samotnou nebo s toasty z bílého pečiva.