Daily Drawing
Úmysl malého denního kreslení u mně přešel v občasné kreslení...
(černé okraje jsou použity kvůli jednotnému ladění blogu, kde budou vystaveny práce více autorů)
Sama doma, domácí mascarpone, tvaroh a Patrik Hezucký
Mám za sebou další zajímavou zkušenost před kamerou, a to trénink rychlých reakcí po boku Patrika Hezuckého v Sama doma. Do televize jsem šla tentokrát mnohem klidnější než minule, ale to jsem absolutně netušila, co mě čeká :)
Dobře mně naladil fakt, že ve stejném pořadu vystupoval MUDr. Miloslav Špaček, kardiolog z Motolské nemocnice s příspěvkem o cholesterolu. Kardiologa mám v rodině (!díky tati!), takže jsme si mohli před samotným vysíláním poměrně zasvěceně povídat o "hodném a špatném" cholesterolu, sklerotických plátech v cévách a o tom, zda jsou živočišné tuky opravdu tak škodlivé, případně, kolik mascarpone týdně je ještě únosné :)!
V křesílkách vedle nás seděl i Patrik Hezucký a působil docela neškodně. Svůj repertoár ale rozbalil při vysílání, a to už jsme se řehtali všichni, i kameramani :)
Skleničkový dezert chutnal všem, i když v něm nebylo žádné maso a z mascarpone se také knedlík dělat nemusel :D.
Ráda jsem se také seznámila s Lenkou, jejíž závěsná aerária a kokedamy už dlouho obdivuji. Naživo vypadají ještě lépe než na fotkách. Jsou éterické, jemné... Vlastně jako ona sama. Vždycky se mi moc líbí, když člověk tak nějak ladí s tím, co dělá.
Dobře mně naladil fakt, že ve stejném pořadu vystupoval MUDr. Miloslav Špaček, kardiolog z Motolské nemocnice s příspěvkem o cholesterolu. Kardiologa mám v rodině (!díky tati!), takže jsme si mohli před samotným vysíláním poměrně zasvěceně povídat o "hodném a špatném" cholesterolu, sklerotických plátech v cévách a o tom, zda jsou živočišné tuky opravdu tak škodlivé, případně, kolik mascarpone týdně je ještě únosné :)!
V křesílkách vedle nás seděl i Patrik Hezucký a působil docela neškodně. Svůj repertoár ale rozbalil při vysílání, a to už jsme se řehtali všichni, i kameramani :)
Měla jsem docela dost práce dostat se ke slovu, diváci se tak nedozvěděli možná třetinu toho, co jsem chtěla o přípravě tvarohu a mascarpone říct :). Když jsem pana Hezuckého zaměstnala, šlo to trochu lépe :)
 |
| zdroj: http://www.ceskatelevize.cz/porady/1148499747-sama-doma/214562220600010/ |
Ráda jsem se také seznámila s Lenkou, jejíž závěsná aerária a kokedamy už dlouho obdivuji. Naživo vypadají ještě lépe než na fotkách. Jsou éterické, jemné... Vlastně jako ona sama. Vždycky se mi moc líbí, když člověk tak nějak ladí s tím, co dělá.
Mascarpone skleničkový dezert s ovesnými vločkami a morušemi
Skleničkové dezerty jsou snadné na přípravu a dobře se transportují, takže si je můžete vzít s sebou do práce nebo je dát dětem do školy.
Zatímco bourci morušoví si pochutnávají na listech morušovníku bílého, my si dnes pochutnáme na sušených moruších, plodech tohoto stromu :)
Sušené moruše můžeme používat stejně jako hrozinky. Jsou velice sladké, trošku křupavé a velice výživné.
Mají vysoký obsah vitamínu C, železa, vápníku a bílkovin; jsou skvělým zdrojem vlákniny. Obsahuji účinnou látku resveratrol - látky s antioxidačními a antibakteriálními účinky, která chrání srdce, posiluje imunitu, odbourává stres a má protirakovinné účinky. Díky moranolinu napomáhají udržovat zdravou hladinu glukózy.
V čínské medicíně jsou moruše používány jako krevní tonikum, jako léčivo mají spoustu vzácných vlastností:
na 2 čtvrtlitrové skleničky dezertu potřebujeme:
- malý kelímek bílého jogurtu
- 3 - 4 lžíce domácího mascarpone nebo mascarpone kupovaného
- 2 lžíce sušených moruší
- 3 lžíce slunečnicových semínek
- šálek předem namočených jemných ovesných vloček (pokud neseženeme jemné vločky, není problém běžné vločky nasekat v robotu)
- skořice
- med, sladěnka nebo cukr podle chuti
Postup je velice snadný a rychlý.
Namočené vločky osladíme a smícháme se skořicí, jogurt promícháme s mascarpone, vzniklý krém můžeme také lehce osladit.
Do skleniček vrstvíme vločky, moruše, semínka, krém z jogurtu a mascarpone tak dlouho, dokud není sklenička plná.
Poslední vrstvu dávám "pevnou" - pokud dezert někam přenáším, jestli ho budeme jíst doma, můžeme si ho nazdobit pěknou "čepicí" z mascarpone :)
TIP:
Vyrobte si vlastní mascarpone! Je to snadnější, než byste očekávali.
Líbí se vám tento recept? Vyzkoušejte i jogurtový pohár s amarantem.
Ilustrované vaření: pečená červená řepa
Už delší dobu si pohrávám s myšlenkou propojit své akvarely s vařením, zde je první pokus.
Co tomu říkáte?
Pohádky pro kulíšky 2 a Zlaté kapradí od Edith Holé
Mám velikou radost, že se o "dvojce" Pohádek pro kulíšky mluví!
Je to příjemné ocenění práce nás všech a zejména píle Edith Holé, která celý projekt vymyslela a dovedla do zdárného konce.
Je to příjemné ocenění práce nás všech a zejména píle Edith Holé, která celý projekt vymyslela a dovedla do zdárného konce.
 |
| Rosteme s knihou |
Přiložená ilustrace je k pohádce Zlaté kapradí, kterou napsala Edith Holá:
Jak se rodí zahrada aneb Herbarium privatis
... Když přišli na ona místa, spatřili věci nevídané: obyvatelé té země žili ve zvláštní sybióze s rostlinstvem, každý byl propojen se svou zahradou. Tep jejich mísil se s mízou stromů, půvab jejich korunovala krása květů...
Domácí tvaroh ze zkyslého mléka
Možná se vám někdy stalo, že jste nechali stát čerstvé mléko na lince a to vám zkyslo. Není důvod ho vylévat, můžete si z něj snadno připravit domácí tvaroh.
Domácí krémový sýr bez tavicích solí
Polotvrdý domácí sýr z tvarohu
Tvaroh si můžeme velice snadno připravit i doma, stačí mít zakysané mléko. Je velice důležité použít mléko, které zkyslo přirozeně při pokojové teplotě. Na to stačí cca 2 dny. Kdybychom použili mléko, které zkyslo v lednici, byl by výsledný tvaroh nechutný a hořký. Pracujeme vždy s čerstvým - ne trvanlivým mlékem! Trvanlivé mléko nekysne.
- mléko - na začátek bych doporučila pracovat s 1l mléka, když zjistíte, zda vám tvaroh chutná, můžete si dávky upravit podle svého
- volitelně srážedlo (jako v případě mascarpone nebo lze od specializované firmy zakoupit speciální syřidlo) - kdyby se mléko nechtělo srážet, nebo pokud velmi pospícháme a není čas nechat mléko přirozeně zkysnout
Zkyslé mléko vlijeme do hrnce a zahříváme. Výslednou podobu tvarohu ovlivňuje teplota, na kterou mléko zahřejeme:
velmi měkký tvaroh - 40 oC
měkký tvaroh - 50 oC
čím více zahříváme, tím je výsledný tvaroh sušší a tvrdší
Během zahřívání se začne uvolňovat syrovátka a pevné kusy sýřeniny.
Pod pokličkou necháme vychladnout. Pokud chceme tvrdý tvaroh na strouhání, cedíme horké a při lisování zatížíme.
Cedník vyložený plenou vložíme do mísy nebo hrnce (pro naše množství zpracovávaného mléka postačí velký kastrol) a tekutinu scedíme.
Lepšímu odkapávání syrovátky pomůžeme i lehkým vyždímáním.
Záznam z vysílání Sama doma, kde jsem tvaroh připravovala.
S tvarohem pracujeme dále tak, jak jsme zvyklí. Můžeme ho použít jako výchozí surovinu pro domácí sýry:
Polotvrdý domácí sýr z tvarohu
Mascarpone - snadná domácí příprava
Pokus máte rádi tiramisu, určitě znáte lahodnou chuť čerstvého smetanového sýra mascarpone.
Mascarpone je italský krémový jemný sýr vyráběný z tučné smetany. Domácí výrobě nahrává skutečnost, že se vyrábí jednoduchým kyselým srážením smetany bez odstranění syrovátky. Jako srážedlo se používá kyselina citronová, octová nebo vinná.
K přípravě potřebujeme pouze smetanu ke šlehání, citronovou šťávu, popř. kyselinu citronovou (v tomto případě jí mám radši než ocet, který podle mého názoru zanechává lehkou chuťovou stopu), vhodnou nádobu, cedník a tkaninu, přes kterou budeme vykapávat syrovátku. Podrobněji se k tomu vrátím v kapitolce "postup".
K přípravě potřebujeme pouze smetanu ke šlehání, citronovou šťávu, popř. kyselinu citronovou (v tomto případě jí mám radši než ocet, který podle mého názoru zanechává lehkou chuťovou stopu), vhodnou nádobu, cedník a tkaninu, přes kterou budeme vykapávat syrovátku. Podrobněji se k tomu vrátím v kapitolce "postup".
- 2 šlehačky na šlehání po 250 ml. - já upřednostňuji šlehačku BEZ stabilizátorů, takové se většinou dají sehnat v krabičce "se stříškou" - obal typu elopack
- 1-1/5 lžíce čerstvé citronové šťávy, nebo na špičku nože kyseliny citronové (opravdu jen pár krystalků)
Samotná výroba mascarpone může být velice snadná, když víte, jak na to.
Zjednodušeně jde o:
- zahřátí smetany
- vmíchání srážedla
- krátké odpočinutí :) smetany i vás
- scezení syrovátky
- chlazení
Smetanu budeme zahřívat pod bod varu, na 90 oC.
Ke kontrole můžeme použít i teploměr, jde to ale i bez něj. Pokud chceme mít jistotu, že se smetana nepřipálí, zahříváme jí ve vodní lázni. Bublinkování vody nám napoví, že je smetana teplá tak akorát. Pokud ale máme pánev s nepřilnavým povrchem (já použila keramickou pánev), můžeme smetanu bez rizika připálení ohřívat i na ní. Smetana je lehce zhoustlá a ulpívá na vařečce. Ztlumíme teplotu.
V této chvíli je čas přidat srážedlo - přeceděnou citrónovou šťávu, nebo kyselinu citrónovou. Mícháme. Na rozdíl od výroby tvarohu, syrovátka se nezačne zřetelně oddělovat, smetana bude jen znatelně houstnout, zhruba na úroveň řidší krupičné kaše.
Smetanu necháme zchladit. Mezitím si připravíme cedník, vhodnou nádobu na zachycení syrovátky - vykape jí jen troška - nebudeme jí totiž ze sýra vytlačovat, pouze jí necháme samovolně vykapat. Potřebovat budeme také textili, raději hustší a ve více vrstvách - mně se osvědčily 4 pánské kapesníky naskládané na sobě.
Do vhodné misky vložíme cedník vyložený textilií a zchladlou smetanu přemístíme do cedníku. Necháme vykapat - smetana by měla zároveň zcela vystydnout.
Z půl litru šlehačky získáte zhruba 270g mascarpone.
Syrovátky vykape nanejvýš několik lžic. Syrovátku můžeme klidně vypít, nebo použít do koupele, těsta, či
jako pleťovou vodu.
Scezené mascarpone opatrně přemístíme do uzavíratelné nádobky a dáme do lednice odstát. Přes noc nebo ideálně na 24 hodin. V chladu vydrží čerstvé 3-4 dny.
TIP:
Jak jsem připravovala mascarpone v České televizi:
Domácí mascarpone můžete použít například k přípravě tohoto snadného dezertu:
Herbarium privatis (soukromá zahrada) - Beginning (IF)
.. Když přišli na ona místa, spatřili věci nevídané: obyvatelé té země žili ve zvláštní sybióze s rostlinstvem, každý byl propojen se svou zahradou. Tep jejich mísil se s mízou stromů, půvab jejich korunovala krása květů...
kombinovaná technika na kartonu, tady
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)