Domácí "tavená" pomazánka z olomouckých tvarůžků

Vzhledem k tomu, že mě v nejbližší době čeká jistá, řekněme velmi překvapivá zkušenost, doplňuji blog o další z domácích sýrových receptů.

Fotky ke článku už mám ostatně v archivu připravené dost dlouho, jak dokazuje starší vodoznak :)


Tentokrát jde o pikantní verzi krémového sýra, která potěší všechny milovníky pravých olomouckých tvarůžků. Tvarůžky mají možná pro někoho nesnesitelný odér i chuť, ale v této verzi je jejich jedinečný "charakter"  decentně umírněn, takže se nemusíte bát nabídnout je i případné návštěvě :) S pivem je pánská společnost určitě ocení.


  • tvaroh ve vaničce, plnotučný
  • polévková lžíce másla
  • cca 1/2 -1 čajová lžička jedlé sody
  • 2 kousky (kolečka nebo věnečky) olomouckých tvarůžků nastrouhané nahrubo
  • kmín
  • sůl
  • špetka sladké červené papriky
  • mléko podle potřeby


V rendlíku nebo na pánvi nahřeji tvaroh s máslem a sodou, pečlivě míchám, ať se hmota nepřichytí. Pokud zůstávají hrudky, netrápím se tím a přidám nastrouhané tvarůžky, prohřívám ještě chvilku, dokud hmota nemá konzistenci sýrové omáčky - pokud je hustší, doliji mléko.

Stále pečlivě míchám. Prošlehám tyčovým mixérem. Během šlehání se hmota ochladí a začne tuhnout, v tu chvíli se mohu rozhodnout, jak hustý chci mít výsledný sýr a případně prošlehám s dalším mlékem.

Dochutím solí (s tou opatrně, syrečky jsou dost slané!), kmínem a paprikou. Přeliji do misky či sklenice se širším hrdlem a nechám vychladit. Pokud chci krémovější sýr než je na fotografii níže, občas promíchám i během chladnutí.



1 komentář:

Sonja Häusl-Vad řekl(a)...

jéé,konečně někdo, kdo maluje, bloguje a mluví přitom česky :-) zvu také srdečně ke mně na návštěvu... (vad-art.blogspot.co.at) S.