Listový salát s červeným pepřem a naklíčenou čočkou

Naklíčené luštěniny jsou výborným a finančně nenáročným zdrojem vitamínů, bílkovin, ale i chlorofylu, pokud je necháme poslední den klíčení vystavené na slunci. (o tom, jak klíčky snadno doma připravit, někdy příště)

V kombinaci s libovolným listovým salátem, hlávkovým zelím, rukolou nebo i planě rostoucími bylinami (i v této roční době se dá sbírat kupř. ptačinec žabinec) získáme různé variace salátů.

Salát s červeným pepřem je velice chutný, díky pepři se zajímavým, sladce kořeněným podtónem. Na ochucení jsem použila jednoduchou zálivku z octa z červeného vína.

• vinný ocet z červeného vína, zhruba 2 lžíce
• panenský olivový olej, 4 lžíce
• sůl
• případně cukr, pokud preferujete sladší chuť zálivky, podle mně však není nutno doslazovat
• ledový salát
• rukola podle chuti
• 2 šálky naklíčené čočky
• růžový pepř na ozdobu i na dochucení

Ledový salát omyjeme, natrháme na kousky, rukolu probereme a opláchneme, necháme na sítu okapat. Pokud máme odstředivku, můžeme salát i odstředit, zbylá voda v salátu nebude potom ředit chuť zálivky.

Dresing můžeme jednoduše ušlehat v misce, já ale ráda připravuji zálivky ve šroubovací skleničce, ve které mohu pouhým protřepáním vytvořit z oleje a octa hladkou emulzi a případné přebytky snadno uchovat v ledničce.

Suroviny na zálivku vložím do skleničky, osolím a důkladně protřepávám, dokud se nevytvoří krémová emulze. Tento dresing je velice chuťově výrazný, stačí ho pár kapek na pokapání hotového salátu.